Đóng gói chân không là phương pháp đóng gói loại bỏ không khí ra khỏi bao bì trước khi niêm phong.Phương pháp này bao gồm (thủ công hoặc tự động) đặt các vật phẩm vào gói màng nhựa, loại bỏ không khí bên trong và niêm phong gói hàng.Mục đích của việc đóng gói chân không thường là loại bỏ oxy khỏi vật chứa để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm và với các hình thức đóng gói linh hoạt, để giảm khối lượng bên trong và bao bì.
Đóng gói chân không làm giảm lượng oxy trong khí quyển, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn hoặc nấm hiếu khí và ngăn chặn sự bay hơi của các thành phần dễ bay hơi.Nó cũng thường được sử dụng để bảo quản thực phẩm khô trong thời gian dài, chẳng hạn như ngũ cốc, các loại hạt, thịt đã qua xử lý, pho mát, cá hun khói, cà phê và khoai tây chiên (khoai tây chiên giòn).Trên cơ sở ngắn hạn hơn, đóng gói chân không cũng có thể được sử dụng để bảo quản thực phẩm tươi sống, chẳng hạn như rau, thịt và chất lỏng, vì nó ức chế sự phát triển của vi khuẩn.
